Rodaballo al Horno

Lo primero que haremos será preparar el rodaballo, fijarnos que esté bien limpio, pasarlo por agua y salar al gusto. Le haremos unos cortes finitos y lo reservamos en la nevera mientras preparamos la base de patatas.

Pelamos las patatas y las partimos en rodajas no muy finas, y haremos lo mismo con la cebolla. Lo sofreiremos todo en una sartén con un poco de aceite hasta que queden un poquito doradas.

Cogemos una fuente de horno y colocamos, sobre un chorrete de aceite,  las patatas y la cebolla salpimentándo al gusto.

Ahora colocaremos el rodaballo encima de la base de patatas con la piel más oscura hacia arriba, picamos el ajo y el perejil y lo echamos sobre el rodaballo con un chorrito de aceite y un vasito de vino blanco.

Introducimos al horno la bandeja a una temperatura de 180 grados durante aproximadamente 40 minutos. Durante el cocinado, regar una vez con la salsa que va soltando y en caso de ser necesario echar un chorrito de agua. Por último, gratinar unos cinco minutos para que se tueste un poquito la piel.