Caldereta de pescado

Los ingredientes necesarios para preparar la caldereta de pescado son los siguientes: un kilogramo de pescado variado (podemos utilizar pescados variados como rape, mero, dorada, calamares, bacalao...),  doce langostinos, medio kilogramo de almejas, medio kilogramo de mejillones, tres cebollas de tamaño mediano,  seiscientos gramos de tomate, trescientos gramos de patatas, tres dientes de ajo, una hoja de laurel, ciento cincuenta mililitros de vino blanco, un poco de aceite de oliva virgen extra, perejil sal pimienta y dos cucharadas de tomate triturado.El primer paso será, limpiar el pescado. Le quitamos al pescado elegido las espinas y la piel y lo partimos en trozos de similar tamaño. Una vez preparado el pescado, pasamos a preparar las almejas y los mejillones. Para ello, vertemos agua fría en un bol junto a un poco de sal, e introducimos las almejas. Dejamos las almejas una hora en agua y pasado el tiempo las retiramos (de esta manera quitamos la tierra y suciedad que puedan tener).Por otra parte, echamos agua en un recipiente y añadimos los mejillones. Introducimos el recipiente en el microondas unos minutos y lo retiramos. Un par de minutos serán suficientes para que se abran.Cocemos los mejillones y las almejas y guardamos el caldo.A continuación, pelamos las cebollas y las cortamos en rodajas finas. Hacemos lo miso con las patatas, lavándolas también para quitar el barro. Pelamos seiscientos gramos de tomate y los cortamos en láminas finas, más o menos del mismo tamaño que las patatas y las cebollas.En una cazuela vertemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y lo calentamos a fuego medio. Una vez caliente, añadimos el pescado limpio que teníamos preparado y agregamos la cebolla, las patatas, y el tomate cortado. Pelamos los ajos y los cortamos bien picaditos, así como el perejil. Agregamos estos dos ingredientes a la cazuela junto a una hoja de laurel. Removemos bien y mantenemos a fuego suave durante unos minutos.Mientras tanto, en un cuenco, vertemos ciento cincuenta mililitros de vino blanco, un poco de aceite de oliva, el caldo de la cocción de las almejas, una taza de agua, dos cucharadas de tomate frito triturado, un poco de sal y una pizca de pimienta. Removemos bien los ingredientes con una cuchara de palo y vertemos la mezcla en la cazuela. Dejamos cocer durante treinta- treinta y cinco minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando y con cuidado de que el pescado y las verduras no se quemen ni se peguen.En este momento, agregamos los mejillones, las almejas y los langostinos. Removemos de nuevo y mantenemos el fuego a temperatura baja durante un par de minutos más.Apagamos el fuego, retiramos la cazuela y servimos la caldereta de pescado bien caliente en cuencos o platos hondos individuales.