Panqueques de frutas y miel

Mezclar la harina tamizada con la levadura y el azúcar. Añadir 30 g de mantequilla reblandecida, el huevo batido y la leche y batir con unas varillas hasta conseguir un compuesto homogéneo. Dejar reposar durante 30 minutos.
Verter 2 cucharadas de masa en una sartén antiadherente untada con mantequilla, dorar el panqueque por un lado, darle la vuelta y dorarlo por el otro. Preparar del mismo modo más panqueques hasta agotar la pasta.
Untar los panqueques con la mantequilla restante reblandecida, regarlos con la miel y servirlos acompañados con frutas troceadas.