Cocido de garbanzos

El cocido de garbanzos es un plato un poco laborioso pero muy sabroso. Los ingredientes necesarios son los siguientes: 300 gramos de garbanzos, 300 gramos de morcillo, 100 gramos de jamón curado, 100 gramos de panceta, 2 chorizos pequeños, 2 puñados de fideos, 1 puerro, 1 zanahoria, 2 cebollas, 2 pimientos verdes, 1 pimiento morrón, 2 dientes de ajo, agua, aceite de oliva, sal pimentón y perejil.Un día antes debemos llenar un cuenco con agua fría e introducir en ella los garbanzos. Dejamos en remojo veinticuatro horas  y pasado el tiempo, vaciamos el cuenco de agua, y colocamos los garbanzos en una olla con abundante agua, un poco de sal y ponemos a hervir a temperatura media-alta.Mientras tanto, pelamos la cebolla y la picamos, haciendo lo mismo con la zanahoria. Es importante que los ingredientes estén picados finamente. Introducimos en la olla junto a los garbanzos, removemos y preparamos el puerro. Lo limpiamos bien y lo agregamos a la olla.Le quitamos la grasa al jamón, y lo echamos a la olla junto a la panceta, el morcillo y el chorizo. Removemos bien los ingredientes, tapamos la olla con una tapa y cocinamos durante veinte minutos a fuego medio, empezando a contar a partir de que comienza a echar vapor.Pasado el tiempo, destapamos la olla y colamos el caldo. Dejamos reposar y lo colocamos en una cazuela. Añadimos los fideos y lo cocemos a fuego medio-bajo.A continuación, preparamos la fritada. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas finas. Vertemos un chorrito de aceite de oliva y lo calentamos a fuego medio. Una vez caliente, añadimos los ajos, manteniéndolos en la sartén hasta que estén doraditos. En este momento añadimos una cebolla pelada y picada, junto al pimiento morrón, el pimiento verde cortado en tiras y un poco de sal. Dejamos pochar y agregamos la carne anterior: la panceta, chorizo y jamón troceado. Tapamos de nuevo y salteamos durante unos minutos.En otra sartén, vertemos un poco de aceite de oliva, los garbanzos y los salteamos junto a un poco de pimentón. Retiramos la sopa de fideos del fuego y la vertemos en un recipiente, mezclándola junto a los garbanzos. Servimos de esta manera,  el cocido de garbanzos junto a un plato en el que pondremos la fritada, para que se sirva a gusto de cada uno.