Coliflor con bechamel

Para la elaboración de la coliflor con bechamel, como su propio nombre indica, necesitamos una coliflor y los siguientes ingredientes: un litro de leche, un poco de sal, una pizca de pimienta, cuatro nueces de mantequilla, una cucharada pequeña de nuez moscada, cuatro cucharadas soperas de harina, un poco de pimienta, queso Emmental y Parmesano rallado y siete trozos pequeños de mantequilla para gratinar.El primer paso a realizar será, poner abundante agua en una olla o cazuela grande, añadir una pizca de sal y la coliflor limpia. Hervimos  durante veinte minutos y sacamos la coliflor con ayuda de una espumadera. La ponemos sobre un paño de cocina limpio para que suelte el agua y no quede tan mojada.Es el momento de preparar la bechamel. Para ello, echamos una pizca de mantequilla en un cazo y lo derretimos a fuego medio. Una vez derretido, añadimos harina y la mezclamos con la mantequilla hasta que está un poco tostada (tenemos que tener cuidado de que no se queme ni se dore demasiado).Añadimos la leche poco a poco, removiendo con unas varillas metálicas. Debe quedar ligado y sin grumos. Continuamos removiendo sin parar durante 30 minutos y agregamos un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Cuando está en su punto, retiramos la cazuela del fuego. Es posible que no tengamos tiempo o que la bechamel no nos quede en su punto (es importante que no tenga grumos), por lo que podemos comprar en el supermercado cartones o briks con la bechamel hecha, que nos facilitará mucho el trabajo.En una fuente de horno, colocamos la coliflor y la cubrimos con la bechamel. Una vez cubierta, espolvoreamos los dos tipos de queso (Parmesano y Emmental) por encima y añadimos aproximadamente siete trozos pequeños de mantequilla, que nos servirá para gratinar.Precalentamos el horno a 270ºC (poniendo el horno con grill) y cuando está caliente, introducimos la bandeja en su interior, manteniéndola unos veinte minutos. Comprobamos que la coliflor con bechamel está tostada, apagamos el horno y sacamos la fuente.Con ayuda de una espátula, servimos la coliflor con bechamel en platos individuales bien caliente.