Falafel

Los garbanzos los dejaremos en remojo desde el día anterior, los escurrimos y los batimos hasta que quede una textura arenosa, no tiene que quedar demasiado picado.

Por otro lado trituramos con la batidora la cebolla previamente cortada, el ajo, el perejil fresco, el cilantro, el comino, la sal y pimienta a nuestro gusto por ultimo la levadura

Mezclamos ambas masas en un bol hasta que quede homogénea y la dejamos en el bol tapado con un paño durante una hora en el frigorífico.

Una vez pasada la hora para hacer las porciones de falafel, formaremos bolas del tamaño de una nuez aproximadamente escurriéndola bien por si quedase muy húmeda la masa, una vez que esté formada la bola las aplastamos ligeramente y las dejamos reservadas en un plato.

En un cazo echamos aceite y cuando esté bien caliente introducimos los falafel durante un minuto, damos vuelta y otro minuto, una vez que estén dorados estarán listos retirar y poner sobre papel absorbente, lo ideal para acompañar seria una salsa de yogur.

También se pueden cocinar al horno para que sean más ligeros, precalentamos el horno a 220 grados durante 15 minutos damos vuelta y otros 15 minutos, con estas cantidades salen aproximadamente unos 25 falafel.