Atún con almejas

Limpiar las cebolletas, los pimientos y tos ajos y picarlos. Saltearlo todo con 3 cucharadas de aceite, hasta que la cebolleta esté transparente. Añadir unas hebras de azafrán y dejar cocer unos minutos, sin dejar de remover. Incorporar las almejas lavadas y salpimentar. Cocer hasta que las almejas se abran.
Limpiar el atún de piel y espinas y cortarlo en trozos grandes. Salpimentarlo y pasarlo por harina. Calentar el aceite restante en una sartén y dorar los trozos de atún, dándoles la vuelta con frecuencia. Incorporarlos a la cazuela con las almejas, remover y retirar del fuego. Rectificar de sazón, espolvorear con perejil picado y servir.