Sopa de verduras

Para realizar la sopa de verduras, podemos poner las verduras que más nos gusten, recomendando que sean las de temporada y estén frescas.

En este caso, elaboraremos la sopa con un tomate, una cebolla, dos zanahorias, 50 g de apio, nabo y puerro y un cuarto de repollo.

Primeramente, lavamos a conciencia las verduras. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. Pelamos las zanahorias con un pelador (nos facilitará el trabajo) y la cortamos en trozos finos (si lo preferimos en tiras, pero es más cómodo cortarla en cubos), y lo mismo con  el apio, el nabo , el puerro y el repollo blanco. Reservamos todos estos ingredientes en un plato, para su posterior utilización.

Pelamos los tres dientes de ajo y los cortamos en láminas finas. Picamos el perejil y lavamos y cortamos en dados el tomate.

En una cazuela de gran capacidad (profunda), vertemos un chorro de aceite de oliva y lo calentamos a fuego medio. Una vez caliente, añadimos los ajos en láminas y los salteamos a fuego medio durante 5 minutos, hasta que veamos que están dorados (con cuidado de que no se quemen).

Removemos bien, retiramos la cazuela del fuego y agregamos una cucharada de pimentón dulce, que le dará color y aroma.

Es importante retirar la cazuela del fuego ya que de lo contrario podría quemarse. 

Removemos y la volvemos a poner en el fuego. A temperatura baja, agregamos las verduras cortadas y el perejil y rehogamos durante 3-4 minutos. 

En este momento, removemos los ingredientes y vertemos agua, dejando cocer a fuego medio durante 30 minutos. 

Una vez comprobamos que las verduras están blandas, echamos una pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada.

Revolvemos todos los ingredientes y podemos comenzar a servir la sopa de verduras.

Una vez en el plato, vertemos un chorro de aceite. La sopa, podemos servirla junto a unos fideos o picatostes.