Sopa de juliana

Los ingredientes necesarios para preparar la sopa de juliana para cuatro personas son los siguientes: un litro y medio de caldo de pollo, ciento cincuenta gramos de repollo, dos zanahorias, dos ramas de apio, un nabo, un puerro, un poco de mantequilla y un poco de sal.El primer paso a realizar será preparar las verduras. Lavamos las zanahorias, las pelamos y las cortamos en juliana, esto es, en tiras finas y largas. Hacemos lo mismo con el puerro. Lavamos el repollo, el apio y el nabo y los cortamos también en tiras largas y finas. Todos los ingredientes deben estar cortados de la misma manera y mismo tamaño.El caldo, podemos comprarlo hecho o hacerlo nosotros. Si decidimos hacerlo, necesitamos los siguientes ingredientes: 400 g de pollo, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1/2 puerro, 3 dientes de ajo y perejil. En una olla exprés, vertemos agua y colocamos en su interior cuatrocientos gramos de pollo, removemos y agregamos una cebolla y dos zanahorias peladas y sin cortar. Añadimos después, tres dientes de ajo sin pelar, un puerro pelado y una rama de perejil. Es importante que los ingredientes están sin cortar. Cubrimos las verduras y el pollo con agua y tapamos la olla, manteniéndola a fuego medio-alto durante quince minutos. Pasado el tiempo, pasamos el caldo por un colador y de esta manera tenemos preparado el caldo de pollo.En una cazuela, ponemos un poco de mantequilla y la derretimos a fuego medio-bajo, con cuidado de que no se nos queme. La esparcimos por toda la base y añadimos las verduras cortadas en juliana. Las salteamos durante cinco minutos, removiéndolas con una cuchara de palo y pasado el tiempo, vertemos el caldo de pollo y una pizca de sal. Removemos todos los ingredientes y dejamos hervir durante diez minutos.Servimos la sopa de juliana bien caliente, agregándole si deseamos unos picatostes. Para hacer los picatostes, cortamos el pan en trozos pequeños (cuadraditos), vertemos un poco de aceite en una sartén y lo calentamos a fuego medio. Cuando está caliente, añadimos los trozos de pan y los freímos. Una vez fritos, los sacamos con una espumadera y los colocamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Colocamos los picatostes sobre la sopa y de esta manera la tenemos lista para servir.