Pollo a la naranja

El pollo a la naranja podemos hacerlo de dos maneras: en una olla o al horno. A continuación, explicaremos las dos recetas.

Para elaborar la receta de pollo a la naranja en la olla, necesitamos los siguientes ingredientes: ocho muslos de pollo o si lo preferimos ocho pechugas, dos cebollas, dos naranjas, 150 mililitros de vino blanco seco, 300 mililitros de caldo de pollo, una cucharada de salsa Worcestershire, dos cucharadas grandes de perejil picado, un poco de harina, aceite de oliva, una pizca de sal y otro poco de pimienta.

El primer paso a realizar será, pelar dos cebollas y cortarlas en rodajas finas. En una olla vertemos un chorrito de aceite de oliva y lo calentamos a fuego medio.

Una vez caliente, añadimos la cebolla cortada y la doramos sin que llegue a tostarse. Retiramos la cebolla y la reservamos.

Limpiamos el pollo (le quitamos la piel y la grasa que veamos, lavándolo y secándolo a continuación con un paño o papel de cocina) y  le añadimos un poco de sal y pimienta.

Vertemos un poco de harina en un plato hondo y pasamos el pollo por allí. Una vez enharinado, colocamos el pollo en la olla (en la que previamente habíamos hecho la cebolla) y lo freímos hasta que esté dorado.

En este momento, añadimos de nuevo la cebolla, la ralladura de una naranja, el zumo de dos naranjas naturales, 150 ml de vino blanco y la salsa Worcestershire.

Removemos y mantenemos a fuego medio hasta que empiece a hervir, que bajaremos la temperatura y lo taparemos, dejando cocer a fuego bajo durante treinta minutos.

Pasada la media hora, apagamos el fuego y retiramos el pollo a la naranja, sirviéndolo junto a su salsa.

Podemos añadir si lo deseamos 200 gramos de champiñones los últimos diez o quince minutos de la cocción.

Si deseamos hacer el pollo al horno, necesitamos: un pollo entero (o si preferimos, los muslos o pechugas anteriores), dos naranjas, medio limón, dos cucharadas de mostaza, una cebolla, un poco de sal y otra pizca de pimienta.

Primero, le quitamos la piel al pollo, lo lavamos y lo secamos con papel de cocina.

Pelamos una cebolla y la picamos finamente. Reservamos ambos ingredientes.

Exprimimos una naranja y medio limón, vertiéndolos en un cuento y mezclando los dos zumos.

Añadimos la cebolla picadita, la mostaza, un poco de sal y removemos bien. A este proceso se le llama “marinada”.

Colocamos el pollo bien limpio en una fuente y le añadimos la marinada por encima. Mantenemos de esta manera el pollo durante una hora.

Pasado el tiempo, escurrimos el pollo y lo colocamos en una bandeja limpia. Regamos con aceite de oliva y precalentamos el horno a 180ºC.

Una vez caliente, introducimos la bandeja en el horno, asándolo durante veinte minutos.

Regamos el pollo en este momento con la marinada y lo introducimos de nuevo en el horno.

Mantenemos el pollo treinta minutos más, controlando que no se tueste demasiado.

Apagamos el horno, sacamos la bandeja con cuidado y servimos el pollo a la naranja adornado con la naranja restante.

Si lo deseamos, podemos añadir patatas fritas.