Peras al vino

Los ingredientes necesarios para elaborar el postre de peras al vino son los siguientes: cuatro peras, 125 gramos de azúcar,  media botella de vino tinto, una cucharada de zumo de limón, la piel de un limón o de una naranja,  un sobre de azúcar avainillado, dos clavos, un poco de anís y una pizca de canela molida.El primer paso a realizar será, pelar las cuatro peras. Es importante pelarlas sin cortarlas, que queden enteras.A continuación, preparamos el almíbar. Para ello, en un cazo ponemos 125 gramos de azúcar y lo calentamos a fuego bajo. Es importante que se vaya derritiendo, removiéndolo de vez en cuando para que no se quede pegado a la base del cazo. Removemos y derretimos el azúcar sin que llegue a caramelizar. Mientras tantos, pelamos un limón y reservamos su piel. Hacemos jugo con el limón y vertemos una cucharada del zumo recién exprimido y la piel en el cazo. Removemos y agregamos dos clavos, un poco de anís, canela molida y un sobre de azúcar avainillado. Es fundamental que el fuego esté a temperatura media y que vayamos removiendo con una cuchara de palo de vez en cuando.Vertemos poco a poco media botella de vino tinto, removemos y colocamos las peras en el jarabe que hemos formado con todos los ingredientes. Tapamos el cazo con papel de plata o con una tapa y dejamos cocer durante treinta minutos a fuego bajo.Para comprobar que las peras están bien hechas por dentro, insertamos un cuchillo o un pincho en su interior. Si penetra fácilmente hasta el corazón de la fruta, está cocida, de lo contrario mantenemos unos minutos más.Una vez cocidas las peras, dejamos enfriar en el almíbar. Pasamos el jarabe con las especias por un colador para que quede más fino y  colocamos las peras en un recipiente junto al jarabe y las introducimos en el frigorífico.Las peras al vino es un postre  sencillo de elaborar en el que se invierte poco tiempo y se sirve frío, junto a la salsa de vino y las especias pasadas por un colador.