Menestra de verduras
45 min
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocinado: 30 min
Una forma tradicional y sencilla de comer verdura de temporada.
Staff de Recetas con Gusto
Pasos de la receta
La elaboración de la menestra de verduras es muy sencilla y rápida de preparar.
Primero, pelamos las patatas, las zanahorias y la cebolla y después de lavarlos bien, troceamos las verduras en cubos pequeños. Es importante que los trozos sean bastante pequeños.
Cortamos también los espárragos, las coles, las alcachofas, las acelgas y las judías verdes.
En una olla o cazuela grande, vertemos abundante agua, un chorrito de aceite y un poco de sal. Calentamos a fuego medio - alto y cuando está hirviendo, añadimos las verduras troceadas (zanahorias, patatas, espárragos, judías verdes, guisantes, habas, corazones de alcachofas, coles de Bruselas, acelgas) y mantenemos cociendo a fuego medio durante 25 minutos aproximadamente.
En una sartén, vertemos aceite de oliva, lo calentamos a fuego medio e introducimos el jamón y la cebolla y lo sofreímos.
Añadimos una cucharada de harina y removemos bien.
A continuación vertemos dos cacitos del caldo de la cocción de las verduras y mantenemos unos minutos a fuego bajo.
Una vez la cebolla está transparente y el jamón doradito, retiramos la sartén del fuego.
Introducimos el sofrito a la olla junto al resto de las verduras y lo tapamos, dejando cocer 10 minutos a fuego medio.
Pasado este tiempo, apagamos el fuego y escurrimos las verduras.
Servimos la menestra de verdura aliñándola con aceite de oliva y si lo deseamos vertiendo un poco de vinagre o mayonesa.
Algunas recetas de menestra incluyen champiñones, coliflor, atún, tomate, huevo duro a gusto de cada uno.
La menestra de verduras puede comprarse congelada si lo deseamos, en este caso, ponemos una olla con agua a hervir e introducimos la menestra sin descongelar, manteniendo el fuego a temperatura media durante 15-20 minutos. Probamos que los ingredientes estén blandos, retiramos la olla del fuego y escurrimos. A continuación servimos la menestra con un poco de aceite de oliva y un poco de sal.