Tarta de manzana con hojaldre
1h 40 min
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocinado: 15 min
Tradicional receta de tarta de manzana con mermelada de albaricoque. En menos de una hora tenemos listo un postre de gran nivel. Enfriarlo y listo para comer.
Staff de Recetas con Gusto
Pasos de la receta
La tarta de manzana lleva una base de hojaldre, éste será el primer paso a realizar.
Para ello debemos extender la lámina de hojaldre en una superficie lisa a la que previamente le habremos echado harina. Extendemos la lámina con el rodillo, para poder cubrir todo el molde con ella, la ponemos en el molde cubriendo todo su interior y dándole la forma del mismo. Quitamos con un cuchillo la masa sobrante de los bordes.
Untamos el molde con mantequilla para que no se nos pegue.
La tarta de manzana tendrá que estar dos veces en el horno.
La primera será para que el hojaldre se dore un poco. Para ello primero calentamos el horno a 220º C, después, pintamos los bordes con el huevo batido, e introducimos el hojaldre en el horno unos 10 minutos para que se dore.
Un truco para que la masa no se hinche es pincharla y ponerle judías secas.
Una vez dorado el hojaldre, retiramos las judías secas y lo rellenamos con crema pastelera.
Para realizar la crema pastelera, necesitamos los siguientes ingredientes: 1 litro de leche, 6 yemas de huevo, 200 gramos de azúcar , 75 gramos de harina, 50 gramos de fécula de maíz (Maizena), una corteza de un limón, 1 vaina de vainilla y una ramita de canela.
Mezclamos en un recipiente la harina, la fécula de maíz, el azúcar, las yemas, medio vaso de leche y lo batimos todo.
Por otra parte, calentamos el resto de la leche con la piel de limón, vainilla y canela sin que llegue a hervir. Quitamos la piel de limón, vainilla y canela, y juntamos la leche con la masa que habíamos preparado antes.
Removemos hasta comprobar que la masa está homogénea y sin grumos.
Vertemos la crema en el hojaldre.
Para finalizar, cortaremos las manzanas en trocitos finos y los pondremos sobre la crema.
El último toque será el de cubrir la tarta con mermelada de albaricoque (mezclamos la mermelada con un poco de agua para que quede más ligera).
Introducimos en el horno la tarta y esperamos a que se dore un poco.
La tarta se debe servir fria.