Patatas revolconas

Comenzaremos lavando y pelando las patatas. Las pondremos en una olla con abundante agua y un puñado de sal para que hiervan durante 30 minutos, o hasta que estén blandas.

Mientras tanto, ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande a calentar a fuego alto.

Picamos el chorizo sin piel y la panceta en trocitos pequeños, lo añadimos a la sartén y dejamos que se doren bien durante cinco minutos. Cuando estén crujientes lo retiramos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Cuando las patatas estén listas las retiramos del agua y las troceamos. En la sartén donde hicimos la panceta y el chorizo, ponemos un chorrito de aceite de oliva y una cucharada de pimentón. Ahora añadimos las patatas troceadas para sofreírlas a fuego medio.

Si están demasiado espesas para nuestro gusto, podemos añadir un poco de agua y removerlo bien. Con un tenedor machacamos las patatas en la sartén y añadimos el chorizo y la panceta que habíamos reservado. Lo mezclamos todo bien y ya estará listo para servir.