Carne guisada con patatas

Para elaborar una buena carne guisada con patatas, necesitamos los siguientes ingredientes: un kilogramo de carne de ternera, una cebolla de tamaño grande, cuatro dientes de ajo, dos zanahorias grandes, seis patatas, aceite de oliva virgen extra, un vaso de vino blanco, un vaso de agua, dos vasos de caldo de carne, sal, pimienta, dos tomates de tamaño grande, tres hojas de laurel, dos cucharadas de harina, un poco de tomillo, nuez moscada y perejil.El primer paso a realizar será preparar la carne. Cortamos un kilogramo de carne de ternera en dados y le quitamos la grasa sobrante. Espolvoreamos la carne con sal y pimienta y las especias (tomillo, nuez moscada, perejil...) y a continuación, ponemos harina en un plato. Pasamos la carne por la harina y una vez enharinada, la retiramos para su posterior utilización.Pelamos los ajos y los picamos finamente. Vertemos un chorro de aceite de oliva en una cazuela y lo calentamos a fuego medio. Cuando está caliente, añadimos los ajos y después la carne rebozada. Le damos varias vueltas a la carne de manera que queden marcados y dorados. Retiramos la carne y la reservamos. El siguiente paso será, pelar las cebollas, picarlas finamente y sofreirlas en el mismo aceite anterior (con la grasa que ha soltado la carne). Mantenemos la cazuela a fuego bajo y dejamos que se doren durante diez minutos.Pelamos las zanahorias, las patatas y los tomates. Los lavamos y los cortamos: las zanahorias en rodajas, las patatas en dados y los tomates en cuartos. Añadimos las verduras al sofrito de la cebolla, removemos bien y cuando están doradas agregamos la carne junto a un vaso de vino, una hoja de laurel, un poco de sal y una pizca de pimienta. Dejamos que reduzca un poco, aproximadamente unos diez o quince minutos a fuego medio.A continuación, cubrimos los ingredientes con el caldo de carne y agua y guisamos a fuego bajo hasta que se reduzca totalmente el líquido y la carne esté tierna. Aproximadamente será unas dos horas. Removemos de vez en cuando para que la carne no se pegue a la base de la cazuela.Cuando está tierna, apagamos el fuego y servimos la carne guisada con patatas bien caliente junto a una ensalada fresca y un buen vino.