Albóndigas con Tomate

En un bol iremos mezclando todos los ingredientes, comenzando por los 400 gr de carne picada de ternera. Se podría hacer con mezcla, mitad de cerdo y mitad de ternera, esto es a elección vuestra.

Picaremos el ajo y el perejil muy finito, y se lo añadiremos a la carne picada junto a la miga de pan que previamente habremos mojado en leche. Le agregaremos sal y pimienta al gusto.

Dejaremos reposar la masa unos 15 minutos en el frigorífico. Cuando esté lista, con ayuda de una cuchara iremos cogiendo trozos de la mezcla, haciendo pelotitas con las manos de tamaño mediano y las enharinaremos.

En una sartén echaremos bastante cantidad de aceite, y cuando esté bien caliente, freiremos las albóndigas hasta que queden doraditas. Las sacaremos en ese momento y las pondremos sobre papel absorbente.

Para hacer la salsa, picaremos muy bien la cebolla y la zanahoria y las pondremos a pochar. Luego añadiremos el tomate natural triturado, una pizca de sal y pimienta al gusto, y colocaremos las albóndigas. También añadiremos una hoja de laurel y un poquito de tomillo.

Las dejaremos cocinando unos 20 minutos a fuego medio hasta que estén listas, removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Se pueden acompañar con un poco de arroz blanco o con patatas fritas.