Filetes rusos

La elaboración de los filetes rusos es bastante sencilla. Puede utilizarse carne de ternera o de cerdo, la que prefiramos, pero debe estar bien picada. Pelamos la cebolla y cortamos media en trozos muy pequeños. En una sartén vertemos un chorrito de aceite de oliva y echamos la cebolla picada. A fuego medio la pochamos hasta que esté transparente. Añadimos un poco de salsa de soja o un poco de sal, a nuestro gusto.Pelamos los dientes de ajo y picamos bien así como el perejil. Ponemos la carne picada en un bol o recipiente hondo y le echamos perejil y los ajos , un poco de sal y pimienta negra molida. Batimos un huevo y lo añadimos junto a la cebolla pochada a la mezcla anterior. Removemos bien todos los ingredientes y echamos un puñado de pan rallado, un poco de leche y un chorro de aceite de oliva.Amasamos todos los ingredientes bien de manera que queden totalmente mezclados.  Una vez moldeada la masa, echamos una pizca de sal. Separamos la masa en bolitas de carne del tamaño que queramos (interesa que no sean muy grandes ni gruesas ya que de lo contrario costará que se cuezan por dentro) y las aplastamos un poco. Echamos harina de trigo en un plato y rebozamos las tortitas de carne. El rebozado puede hacerse con pan rallado también pero recomendamos hacerlo con harina ya que queda más jugoso.En una sartén vertemos abundante aceite de oliva y cuando está caliente (a  fuego medio), ponemos las tortitas. Freímos por ambos lados y cuando están bien fritos los filetes rusos los sacamos de la sartén. Para que los filetes  no nos queden muy aceitosos, podemos depositarlos sobre papel de cocina. El papel chupará el aceite restante.Los filetes pueden servirse junto a patatas fritas, ensalada, verduras fritas… incluso con kétchup o mostaza.