Helado de coco con crujiente de coco

Mezclar el coco rallado con el azúcar. Incorporar la mantequilla derretida y mezclar de nuevo. Extenderlo uniformemente en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
Introducir en el horno, precalentado a 180° C, y cocerlo hasta que esté dorado. Desmenuzar el crujiente con la ayuda de un tenedor.
Disponer las bolas de helado en copas individuales y espolvorear por encima con el crujiente de coco. Decorar con la corteza de naranja confitada cortada en juliana.