Helado de café con galletas de almendra

Moler las almendras hasta obtener una harina gruesa. Mezclarla con 75 g de mantequilla, la miel, el azúcar y la harina. Dejarlo en el frigorífico hasta que esté bien frío.
Con una cuchara pequeña, distribuir porciones de masa en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Introducir en el horno, precalentado a 180° C, y cocer hasta que las galletas estén doradas.
Rallar el chocolate y derretirlo al baño María sin dejar de remover. Añadir la mantequilla restante y mezclar bien. Servir las bolas de helado decoradas con las galletas de almendra y la salsa de chocolate.