Solomillo de cerdo

La elaboración de esta receta de solomillo de cerdo es bastante sencilla. Necesitamos una sartén y una cazuela para su preparación así como los siguientes ingredientes: 1 solomillo de cerdo, 1 cebolla, 2 pimientos verdes, 2 cabezas de ajo, 3 cucharadas soperas de tomate triturado, 1vaso grande d vino blanco, 1 lata de guisantes mediana, 3 patatas grandes, agua, sal, pimienta y tomillo.Primeramente, cortamos el solomillo en medallones no demasiado gruesos para que se cuezan bien. Añadimos al solomillo de cerdo sal, pimienta y un poco de tomillo que le dará un toque de sabor. En una sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva y a fuego medio doramos la carne.  Apagamos el fuego y retiramos los trozos de carne en una cazuela baja en la que luego continuaremos cocinándolo.Pelamos la cebolla y la picamos bien, así como los dos pimientos verdes que rehogamos con el mismo aceite y sartén en la que hemos dorado el solomillo. Añadimos los 2-3 dientes de ajo pelados y cortados y removemos hasta que la cebolla esté transparente. En ese momento añadimos tres cucharadas grandes de tomate natural triturado.Subimos el fuego y removemos todos los ingredientes, añadimos un vaso grande de vino blanco y volvemos a remover. En este momento bajamos el fuego y esperamos hasta que reduzca a la mitad el vino. Recuperamos los medallones de solomillo y los incorporamos a la sartén junto a una hoja de laurel.Mientras tanto, pelamos las tres patatas grandes y las cortamos en rodajas finas. Las extendemos por toda la cazuela y cubrimos con caldo de carne o agua (como prefiramos). Echamos la lata de guisantes y removemos bien. Cubrimos la cazuela con una tapa y dejamos que se vaya cociendo durante 40 minutos aproximadamente. Los últimos 10 minutos de cocción, movemos la cazuela suavemente  para que el  solomillo de cerdo no se nos pegue ni se nos queme y se mezclen bien todos los ingredientes.Pasado este tiempo comprobamos que la carne está tierna y añadimos un poco de sal. Apagamos el fuego y dejamos reposar un par de minutos. Este plato puede servirse con una ensalada.