Lentejas con verduras

Para preparar las lentejas con verduras,  necesitamos una olla o cazuela, y los siguientes ingredientes: 200 gramos de lentejas, 2 zanahorias, 1 puerro, 1 patata, medio pimiento verde, 1 hoja de laurel, 1 cabeza de ajo, aceite de oliva, pimentón dulce, sal y 1 litro de agua.El primer paso será, pelar la patata y la zanahoria, limpiarlas bien bajo el grifo y cortarlas en trozos pequeños o cubitos. Realizamos el mismo proceso con el puerro y el medio pimiento verde. Podemos añadir las verduras que nos gusten y sepamos que le van a dar sabor a las lentejas.Ponemos un recipiente con agua e introducimos las lentejas. Las limpiamos bien y las escurrimos. En una olla o cazuela, ponemos aproximadamente un litro de agua y añadimos un chorro de aceite de oliva. Calentamos a fuego medio y añadimos las lentejas y un poco de sal. Removemos y añadimos las verduras troceadas, la hoja de laurel y una cabeza de ajo pelado (sin cortar, entero). Vertemos una cucharada de pimentón dulce, removemos y tapamos la cazuela. Mantenemos a fuego fuerte hasta ebullición. En este momento, ponemos el fuego a temperatura baja (casi al mínimo) y dejamos cocer las lentejas unos 40 minutos.Removemos de vez en cuando, comprobamos el punto de sal y lo rectificamos si fuera necesario. Retiramos la cazuela del fuego y servimos las lentejas con verduras. Si lo deseamos, una vez servidas las lentejas en el plato, echamos un chorrito de aceite de oliva por encima. Otra opción es poner sobre las lentejas un par de guindillas que le darán un sabor especial. Las lentejas debemos servirlas calientes.