Trufas de chocolate
4h 45 min
- Tiempo de preparación: 5 min
- Tiempo de cocinado: 40 min
El chocolate siempre triunfa, ¿será esta vez en forma de trufa?
Staff de Recetas con Gusto
Pasos de la receta
La elaboración de las trufas de chocolate es sencilla. Necesitamos los siguientes ingredientes: 500 gramos de chocolate negro, 80 de mantequilla, 80 gramos de azúcar glas, 50 gramos de agua de azahar, 50 gramos de Cointreau, 120 gramos de nata y fideos de chocolate para decorar.
El primer paso a realizar es el siguiente: ponemos a fuego medio-bajo un cazo en el que vertemos el agua de azahar junto a 80 gramos de mantequilla y removemos con suavidad. Cortamos en pedazos pequeños 500 gramos de chocolate negro y lo echamos en el cazo. Es importante que el fuego esté a fuego lento, y no llegue a ebullición.
Removemos de nuevo con una cuchara metálica y agregamos 80 gramos de azúcar glas (es más fino que el normal y queda mejor), 120 gramos de nata montada y 50 gramos de Cointreau.
Seguimos moviendo los ingredientes hasta comprobar que el chocolate está fundido y los ingredientes se han fusionado.
Apagamos el fuego y colocamos el preparado de trufas en un recipiente. Dejamos enfriar y a continuación lo tapamos y dejamos que repose en el frigorífico aproximadamente 3 o 4 horas.
Cuando saquemos las trufas de chocolate del frigorífico, tenemos que comprobar que están totalmente frías. En este momento, sacamos el recipiente de la nevera y comenzamos a dar forma a las trufas. Podemos hacerlo utilizando moldes, con las manos, con dos cucharillas o incluso introduciendo la masa de trufa elaborada en una manga pastelera con una boquilla lisa y amplia. Si utilizamos la manga pastelera, la cerramos y la guardamos en el frigorífico una hora o dos.
Una vez dada forma a las trufas, haciendo montoncitos, las rociamos o pasamos por virutas o fideos de chocolate y las colocamos en una bandeja o moldes de papel rizado. De esta manera tenemos las trufas preparadas.
Para su conservación, podemos introducirlas en un recipiente con tapa y guardarlas en la nevera o en el congelador, a nuestro gusto.
Podemos servir las trufas de chocolate como postre de comidas o cenas, depositando 4 o 5 trufas en un cuenco individual y vertiendo un poco de nata montada al lado o sobre ellas.