Galletas de chocolate

Para elaborar las galletas de chocolate, necesitamos los siguientes ingredientes: 250 gramos de chocolate fondant, 55 gramos de mantequilla, 100 gramos de azúcar, dos huevos medianos, 210 gramos de harina, una cucharada de levadura, una cucharada de vainilla en polvo, azúcar glas y un poco de sal.El primer paso será, derretir el chocolate. Para ello, tenemos dos modos e hacerlo: al baño maría y en el microondas. Si decidimos fundir el chocolate al baño maría, debemos poner en un cuenco el chocolate troceado. En un cazo vertemos agua y sobre ella colocamos el cuenco. Encendemos el fuego y lo mantenemos a temperatura media-alta, removiendo de vez en cuando el chocolate hasta que está totalmente fundido.Mientras tanto, en un bol, batimos dos huevos (que sean medianos) y agregamos azúcar (100 gramos). Batimos bien hasta que observemos que han doblado su volumen. En este momento, añadimos una cucharada de vainilla en polvo y el chocolate derretido. Removemos y echamos 55 gramos de mantequilla. Volvemos a remover de manera que quede bien mezclado, siendo una masa homogénea, sin grumos.En este momento, tamizamos la harina, la levadura y la sal. El proceso de tamización, es muy sencillo: con ayuda de un colador, separamos las partículas de la harina, levadura y sal, de forma que los ingredientes quedan más sueltos. Los añadimos a la mezcla anterior hasta que están totalmente unidos y guardamos la masa durante una hora en el frigorífico (para que se endurezca). Pasado el tiempo, formamos pequeñas bolas con la masa. En un plato, ponemos azúcar glas y las pasamos, aplastándolas después para que tengan forma de galletas.Precalentamos el horno a 170ºC y mientras tanto, ponemos papel de horno sobre la bandeja que utilizaremos (si no disponemos de este papel, vertemos un chorrito de aceite y lo esparcimos por toda la superficie) para que no se nos peguen, y colocamos las galletas sobre ella. Es importante dejar espacio entre las galletas.Una vez el horno está caliente, introducimos la bandeja y horneamos durante 10 minutos.Sabremos que las galletas de chocolate están listas cuando comprobemos que están crujientes por fuera y blanditas por dentro.Colocamos las galletas sobre una rejilla y una vez frías, podemos empezar a disfrutar de ellas.