Galletas de navidad

La elaboración de la receta de galletas de navidad es muy sencilla de realizar pero sobre todo muy sabrosa, con la que los más pequeños disfrutarán mucho. Los ingredientes que necesitamos son los siguientes:  trescientos gramos de harina, trescientos gramos de azúcar, ciento setenta y cinco gramos de mantequilla, dos huevos de los que utilizaremos las yemas, una cucharada pequeña de extracto de vainilla, un poco de sal y media taza de cacao en polvo. Si deseamos decorarlas (siempre quedarán más vistosas) necesitaremos: azúcar glasé, ciento cincuenta gramos de chocolate con leche (podemos usar blanco o negro también), setenta y cinco gramos de mantequilla y unos caramelos de repostería y virutas de chocolate de colores (también hay de anís).El primero paso a realizar será, preparar la masa. Para ello, derretimos en un cazo la mantequilla con cuidado de que no se nos queme. Una vez derretida, dejamos enfriar y agregamos el azúcar. Removemos bien y añadimos dos yemas de dos huevos (las separamos previamente de las claras), una cucharada de extracto de vainilla y una pizca de sal. Mezclamos bien los ingredientes y vamos añadiendo poco a poco mientras batimos, la harina tamizada (pasamos la harina por un colador para que quede más separada). Batimos bien y a continuación, como la masa será complicada de batir cuanta más harina añadamos, la amasamos con las manos hasta conseguir una masa consistente, sin grumos y homogénea. En este momento, hacemos una bola con la masa y la cubrimos con papel film o papel transparente. Dejamos que repose treinta minutos en la nevera.Pasado el tiempo, sacamos la masa de la nevera, le quitamos el papel transparente y dividimos en dos trozos la masa. Espolvoreamos la superficie en la que trabajaremos, y a continuación, ponemos una de las mitades sobre ella. Extendemos con un rodillo la masa hasta que tenga un grosor ni muy fino ni muy grueso. Con ayuda de un cuchillo o de unos moldes especiales con formas navideñas, le damos forma a la masa. Reservamos las galletas en un plato.Después, le echamos cacao en polvo a la otra mitad de la masa, amasamos bien y seguimos el mismo procedimiento anterior: extender con un rodillo y darle forma con los moldes.Esparcimos un poco de mantequilla sobre la bandeja de horno y a continuación un poco de harina. Quitamos la sobrante (la que no queda pegada) y colocamos sobre ella las galletas. Precalentamos el horno a 180ºC y cuando está caliente introducimos la bandeja. Aproximadamente en quince minutos tendremos las galletas navideñas hechas. Deben ester doradas.Apagamos el horno y preparamos la decoración. En un recipiente vertemos el azúcar glasé y vamos añadiéndole poco a poco el zumo de un limón (quizás menos, depende de la cantidad del azúcar que vayamos a utilizar). Removemos bien y con ayuda de una cuchara, ponemos ésta mezcla sobre las galletas y a continuación, los caramelos o virutas de chocolate que queramos (de esta forma quedarán pegados).Otra manera de decorar es la siguiente: derretimos el chocolate en un cazo a fuego medio junto a la mantequilla, removiendo constantemente. Ponemos ésta mezcla sobre las galletas y como hemos hecho anteriormente, ponemos encima las virutas de chocolate y/o los caramelos.De esta sencilla manera tenemos preparadas las galletas navideñas.