Bizcocho de limón

En un bol grande batiremos los dos huevos con unas varillas, y sin dejar de batir le iremos agregando el azúcar.

Añadimos el yogur natural batiéndolo muy bien y le echamos también el aceite de oliva.

En un bol aparte mezclaremos la harina con el sobre de levadura para que esté bien repartida, y añadimos todo esto muy poco a poco y sin dejar de remover a la mezcla que tenemos en el otro bol. Deberá quedarnos una masa fina y homogénea.

Por último le incorporaremos la rayadura de un limón, ayudándonos de un rayador común de cocina, y removemos.

Precalentamos el horno a 180 grados. El molde que vayamos a utilizar para hacer el bizcocho deberemos untarlo con un poco de mantequilla o aceite, o bien forrarlo con papel vegetal. Verteremos la masa con la rayadura del limón ya incorporada en el molde fijándonos en que queden unos dos dedos de molde sin cubrir, para que el bizcocho pueda subir bien.

Horneamos durante aproximadamente 30 minutos, pero a partir de los 25 ya podremos pincharlo con un cuchillo o una varilla para comprobar si está hecho y retirarlo.