Porrusalda

Por un lado, en una cazuela echaremos los trozos de bacalao (desalado) previamente limpio sin espinas ni piel, echaremos agua y en cuanto comience a hervir lo retiraremos del fuego y reservaremos tanto el bacalao como el agua.

Limpiamos y picamos en trozos pequeños los puerros, la cebolla y el ajo. En una cazuela cubrimos el fondo de aceite y sofreímos estos ingredientes hasta que esté todo bien pochado, y en el último momento agregaremos la cucharada de pimentón.

Mientras tanto pelaremos y lavaremos bien las patatas y la zanahoria. Cortaremos la patata en trozos medianos, la zanahoria en rodajas y añadiremos sal al gusto.

Añadiremos las patatas y zanahoria troceadas al sofrito y cubriremos con el caldo de la cocción del bacalao unos 15 minutos a fuego medio. Cuando las patatas ya estén casi en su punto (pincharemos de vez en cuando para comprobar), agregaremos el bacalao desmigado que habíamos reservado.