Bonito con tomate

La receta de bonito con tomate es bastante sencilla. Necesitamos como ingredientes: cuatro filetes de bonito, dos o tres pimientos rojos, cuatro cebollas, un kilogramo de tomates, un cucharón de aceite de oliva, dos de harina, una cucharada pequeña de pimentón dulce, una pizca de sal y un poco de pimienta.Primero preparamos los pimientos rojos. Envolvemos dos o tres pimientos rojos sin trocear (dependiendo del tamaño que tengan, podemos poner más o menos, a nuestro gusto.  En este caso ponemos tres pimientos medianos) con papel de plata. Calentamos el horno a 180ºC y cuando está caliente, los introducimos. Una vez hechos, los sacamos del horno y los desenvolvemos. Esperamos a que estén bien fríos y los pelamos, cortamos en tiras ni muy gruesas ni muy finas y los reservamos en un plato para su posterior utilización.Limpiamos los filetes de bonito y les echamos sal y pimienta por ambas caras.  En un plato ponemos un poco de harina y pasamos por allí los filetes. Mientras tanto, vertemos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela (podemos hacerlo en una sartén pero ésta debe ser algo profunda ya que haremos sobre ella el guiso) y cuando está caliente, depositamos el bonito enharinado. Doramos el pescado con cuidado de que no se queme y lo reservamos en un plato.Pelamos cuatro cebollas y las cortamos en juliana. En la misma sartén (si fuera necesario añadimos un poco más de aceite), añadimos la cebolla junto a un poco de sal y la pochamos a fuego medio-bajo hasta que empiezan a coger color. Antes de que estén doradas, agregamos una cucharada de pimentón dulce un kilogramo de tomates rallados. Con estos ingredientes hacemos un sofrito (manteniendo siempre el fuego a temperatura baja).Una vez está hecho el sofrito, añadimos a la cazuela el bonito frito, lo tapamos y lo cocemos a fuego lento durante 10 minutos. Cuando la salsa y el bonito están bien integrados y blandos, apagamos el fuego.Servimos el bonito con tomate caliente, junto a tiras de pimiento rojo (que habíamos preparado al principio), colocadas sobre los filetes de bonito.