Pasta brisa

La pasta brisa es utilizada como base o fondo de tartas, pasteles, etc. En este caso, prepararemos la pasta brisa neutra, para que podamos utilizarla tanto con ingredientes salados como dulces.Necesitamos los siguientes ingredientes: doscientos cincuenta gramos de harina, ciento veinticinco gramos de mantequilla, dos huevos y una pizca de sal.El primer paso será, preparar la mantequilla. Ésta debe tener una textura suave, para ello la sacamos un rato antes de la nevera para que no esté dura ni fría. Una vez la mantequilla está en su punto, la ponemos en un bol o recipiente y añadimos sobre ella dos huevos (sin cáscara) y los batimos con ayuda de unas varillas metálicas, hasta conseguir una crema ligera y totalmente homogénea y sin grumos.Echamos un poco de harina en una superficie lisa, tamizándola. A continuación, colocamos la crema anterior sobre la mesa y vamos añadiendo poco a poco el resto de harina, amasándola con las manos continuamente hasta haber incorporado por completo toda la harina (si queremos, echamos sobre nuestras manos un poco de harina para que no se nos pegue la masa en los dedos a la hora de amasarla).Una vez hemos mezclado la harina con la masa, hacemos una bola con ella y la envolvemos con papel transparente o papel film e introducimos la masa en la nevera durante treinta minutos. La pasta brisa, es una masa que podemos incluso congelarla para utilizarla otro día. Pasado el tiempo, extendemos la pasta brisa sobre el molde , colocando sobre ella papel de plata o papel de horno (lo que prefiramos) y encima algo que pese como pueden ser garbanzos, arroz, judías... para que, al introducir el molde en el horno, la masa no suba demasiado.De esta manera, obtenemos la pasta brisa que podemos rellenar después con ingredientes dulces (crema, nata, fresa, manzana...) o salados.