Pasta a la carbonara

La elaboración de la receta de la pasta a la carbonara es muy sencilla y rápida de elaborar. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes: doscientos cincuenta gramos de pasta (la que queramos: espaguetis, tallarines...etc.), doscientos gramos de nata líquida, una cebolla de tamaño medio, doscientos gramos de bacon, tres yemas de huevo, un poco de sal, una pizca de pimienta y un poco de aceite de oliva virgen extra.En una olla vertemos abundante agua del grifo, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Lo calentamos a fuego medio y cuando está hirviendo, agregamos la pasta. Removemos bien con una cuchara de madera y dejamos cocer durante ocho o diez minutos, hasta que la pasta esté en su punto (si nos gustan muy blanditos, dejaremos más rato, de lo contrario, menos).Mientras tanto, pelamos la cebolla y la picamos muy finamente (a gusto de cada uno el grosor). Vertemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y lo calentamos a fuego medio. Una vez caliente, agregamos la cebolla picada y la pochamos durante unos minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, para que no se queme ni se pegue. Cortamos el bacon en trozos o tiras finas y cuando la cebolla está pochada, los agregamos a la sartén. Removemos bien y mantenemos unos minutos al fuego.Escurrimos la pasta con ayuda de un escurridor y la añadimos en la sartén junto a la cebolla y el bacon y removemos bien. Separamos con cuidado las yemas de las claras de los tres huevos y agregamos las tres yemas a la sartén. A continuación, vertemos la nata líquida y removemos todos los ingredientes con energía (con unas varillas metálicas).Mantenemos la sartén al fuego un par de minutos, apagamos y retiramos la sartén del fuego. Servimos la pasta a la carbonara bien caliente en platos individuales.Si lo deseamos, podemos añadirle un poco de queso rallado y una pizca de orégano espolvoreado por encima, y servir la pasta a la carbonara junto a una ensalada fresca y un buen vino.