Mayonesa sin huevo

La mayonesa sin huevo es muy sencilla de realizar. Necesitamos los siguientes ingredientes: cien centímetros cúbicos de leche, doscientos centímetros cúbicos de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y un poco de zumo de limón o si lo preferimos, un poco de vinagre de vino blanco.El primer paso será, ir depositando poco a poco los ingredientes en un vaso de batidora: vertemos la leche entera, a continuación el aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y por último, un poco de zumo de limón (como he comentado anteriormente, podemos utilizar también vinagre de vino blanco). Enchufamos la batidora y con mucho cuidado, batimos todos los ingredientes hasta que consigamos que la salsa emulsione.Puede pasar que la mayonesa se nos corte. En este caso, no debemos tirarla a la basura, ya que podemos solucionarla. Vertemos un poco de leche y de aceite de oliva y continuamos batiendo hasta que la salsa que vamos obteniendo ha vuelto a emulsionar.Probamos la mayonesa sin huevo y si está bien de sabor (puede que nos hayamos quedado cortos de sal etc. en ese caso, rectificamos y volvemos a batir), volcamos la mayonesa en un recipiente con tapa hermética y lo introducimos en el frigorífico. Dejamos enfriar, y servimos la mayonesa sin huevo, bien fresquita, acompañando todo tipo de platos: palitos de cangrejo, merluza, verduras hervidas, pescados, espárragos, carnes...etc.