Arroz con leche casero

Para hacer el arroz con leche, primero ponemos un litro de leche entera  en una cacerola a fuego lento y dejamos que hierva. 

Añadimos el azúcar, la canela y la piel de limón. La canela es recomendable que sea en rama (una o dos ramitas de tamaño medio).

El arroz debe estar bien limpio, para ello lo pondremos en un escurridor y éste bajo el grifo. Nos daremos cuenta de que el arroz está totalmente limpio (sin el almidón) cuando veamos que el agua que desprende es transparente (al principio estará blanquecina).

Escurrimos bien el arroz y lo echamos a la leche hirviendo.

Es importante bajar la temperatura y poner a fuego lento durante unos 50 minutos. De vez en cuando debemos remover el arroz (para que no se pegue el arroz que quede en el fondo,  ni se quede apelmazado).

Pasados los 50 minutos, probamos el arroz. Si está blandito es que está hecho. El arroz con leche se puede servir más o menos concentrado, esto es, con más o menos leche, por lo que antes de retirar del fuego el arroz vemos que tiene mucha leche, deberemos dejarlo unos 5-10 minutos más ( a fuego lento) para que la leche disminuya.

Retiramos del fuego el arroz con leche, y quitamos la canela en rama y el limón que tenía la cazuela. Dejamos reposar unos minutos y después vertemos el arroz en el o los recipientes que queramos y echamos canela en polvo a modo de decoración por encima.

Dejamos enfriar y lo introducimos en el frigorífico al menos una hora. Es un postre que se sirve frío.