Ensalada de arroz

Para elaborar la ensalada de arroz, primero calentamos agua en un cazo.

Una vez esté en ebullición, echamos el arroz y un poco de sal.  Debemos estar atentos de que el arroz no quede ni muy duro ni pasado.

Mientras tanto, pelamos la zanahoria y la cortamos en trocitos. Hacemos lo mismo con el tomate, la cebolla y el queso.

EL queso puede ser un semi-curado, pero cualquiera nos valdría, ya sea en lonchas como una cuña cortada en tacos o dados pequeños.

Lavamos bien la lechuga, la escurrimos y la cortamos en tiras finas. Cortamos también las aceitunas en trozos pequeños (la cantidad de aceitunas puede variar, así como si son verdes o negras).

Una vez cocido el arroz, vaciamos el cazo y pasamos el arroz por agua fría. Escurrimos bien el arroz, echamos un chorro de aceite de oliva por encima y lo mezclamos bien.

Esto nos permite que el arroz quede más suelto, y no esté apelmazado.

En una fuente, ponemos el arroz, la lechuga, el maíz y los ingredientes cortados anteriormente y lo removemos. Vertemos sobre la ensalada de arroz un chorro de vinagre así como orégano.

Si queremos darle un toque diferente, en vez de vinagre, podemos aliñar la ensalada con mayonesa o salsa rosa (para hacer la salsa rosa necesitaremos mayonesa y ketchup, que bien mezclados nos darán una salsa de color rosáceo muy adecuada para acompañar ensaladas)Como ingrediente complementario, podemos poner pollo, jamón, txatka, pimientos rojos... La pechuga de pollo deberá estar cortada en trozos pequeños. En una sartén vertemos  un poco de aceite de oliva; una vez caliente, a fuego medio, echamos los trozos de pechuga de pollo y los salteamos hasta que estén dorados y hechos por dentro. Después los añadiremos como hemos hecho anteriormente con el resto de ingredientes al arroz.