Tortilla de patatas

Para hacer la tortilla de patata necesitamos 4 huevos, ½ kilo de patatas, aceite de oliva, sal y una sartén inhaderente.
Pelamos las patatas, limpiamos con agua y las cortamos en trocitos o láminas finas. Es importante que sean finas porque de esta forma se harán mejor por dentro. Echamos sal a las patatas, amasándolas bien con la sal para que cojan sabor.
Ponemos a calentar el aceite de oliva a fuego medio. La cantidad de aceite es la proporcional a nuestra sartén, teniendo en cuenta que el aceite debe cubrir la cantidad de patatas que echaremos en ella.
La patata no se debe hacer ni dorar del todo, debe quedar blanda, ya que se terminará de hacer cuando la mezclemos con el huevo. Cuando veamos que está blanda, la sacamos del fuego y la ponemos en un plato al que, previamente, le habremos puesto un papel o servilleta para que chupe el aceite.
Pelamos y cortamos la cebolla en tiras finas, ponemos aceite en una sartén y a fuego medi vamos haciendo la cebolla (hasta que quede “transparente”). Una vez hecha,la sacamos del fuego.
Por otra parte, para continuar haciendo la tortilla de patatas, batimos los 4 huevos en un bol y juntamos la patata y la cebolla, removiendo para que los ingredientes queden distribuidos.
Echamos un chorrito de aceite en la sartén y cuando esté caliente, vertemos la mezcla del huevo, cebolla y patata. Vamos moviendo la sartén y cuando vemos que el huevo se ha cuajado, usamos una tapa (nos sirve una tapa de una cazuela que tenga el mismo tamaño que la sartén) o un plato para darle la vuelta. Tapamos la sartén con la tapa y giramos con
cuidado de que no se nos caiga el huevo por los laterales. Vertemos de nuevo la tortilla (por el lado que está sin cuajar) en la sartén y lo mantenemos hasta que vemos que está cuajado. Se le puede dar las vueltas que deseemos hasta que quede dorada a nuestro gusto.
La tortilla de patata también se hace sin cebolla, incluso en algunas recetas se le echa pimientos verdes a tiras (igual que la cebolla).