Estofado de ternera

Para preparar el estofado de ternera, primero debemos preparar la carne de ternera. Para ello la cortamos en trozos (dados) o filetes, como prefiramos.
Antes de comenzar a hacer nada más, preparamos las verduras. Para ello, pelamos los siguientes ingredientes: ½ kg de patatas y las cortamos en cuadrados o dados, las 3 zanahorias y las cortamos en trozos también, los 4 dientes de ajo y los dejamos enteros; pelamos una cebolla y la dejamos entera también. Es importante dejar las verduras sin cortar o si se cortan, en trozos grandes ya que luego tendremos que sacarlas de la olla. Es por eso que el tomate rojo lo cortaremos por la mitad así como el pimiento verde.
Una vez tenemos todos los ingredientes preparados, ponemos en una olla un chorro de aceite de oliva a calentar. Ponemos la carne de ternera sobre el aceite junto a un poco de sal y la doramos. Removemos la carne para que se dore por todas partes y una vez comprobamos que está hecha (doradita), vertemos el ½ vaso de vino. Dejamos a fuego medio hasta que se reduce el vino.
Es el momento de añadir las verduras que habíamos preparado anteriormente. Removemos y vertemos agua caliente que cubra los ingredientes. Mantenemos a fuego medio la olla unos 30-35 minutos, hasta que comprobaos que las patatas están tiernas pero no en exceso. A continuación, con cuidado, sacamos el pimiento, el tomate, la cebolla y los dientes de ajo y los depositamos en un vaso de batidora. Los trituramos y batimos bien, removemos y vertemos ese puré en la olla.
Removemos todos los ingredientes que hay en la olla y dejamos reposar a fuego medio otros 5-10 minutos. Comprobamos que tanto la salsa como la carne están bien de sal y retiramos del fuego. Este plato de estofado de ternera se debe servir caliente. Podemos acompañarlo con una ensalada.