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Consejos y trucos de cocina
- Bizcocho más jugoso - Mancha de vino en tu mantel. - Horno limpio con poco esfuerzo. - ¿Cómo lavar los mejillones? - Sabor extra a la ensalada.

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Sopa de mejillones

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Sopa de mejillones

<ul><li><strong>Ingredientes:</strong> 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 cebollas picadas muy finas, 2 gallos medianos en filetes, 30 gr de mantequilla, 1/2 kg de mejillones (más o menos), 1 dl de nata líquida, perejil, cabezas y espinas de los pescados, pimienta, 2 puerros, sal, 2 salmonetes pequeños, 1 pellizco de tomillo. <br /><br /></li><li><strong>Receta:</strong> Limpie los mejillones y lávelos cuidadosamente. Póngalos en una cacerola con dos litros de agua, sal, pimienta y el tomillo. Deje que hierva hasta que se abran los mejillones. Retírelos entonces de la cazuela, escúrralos (reservando el jugo de la cocción) y separe los mejillones de sus conchas. Cuele el jugo por un colador con una gasa puesta al fondo. Resérvelos en la cazuela. En el jugo de los mejillones, ponga a cocer las cabezas y espinas de los pescados durante 30 minutos. Escurra y vuelva a poner el jugo sólo en la cazuela, agregue los pescados y deje que cuezan hasta que estén tiernos. Retírelos. Ponga a calentar el aceite en una cacerola y rehogue en él las verduras hasta que estén tiernas, pero sin llegar a dorarse. Añada pimienta recién molida, el caldo y cueza los puerros y la cebolla hasta que estén bien tiernos. Pase todo por el tamiz. Desmenuce el pescado con cuidado de no dejar ninguna espina. Ponga los trozos de pescado en una cacerola amplia junto con los mejillones y recubra con el líquido filtrado, al que habrá incorporado la nata y la mantequilla. Espolvoree la sopa con perejil. Pruebe, rectifique de sal y pimienta, si fuese necesario, y caliente rápidamente para servirlo bien caliente.</li></ul>

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Descripción

Ingredientes: 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 cebollas picadas muy finas, 2 gallos medianos en filetes, 30 gr de mantequilla, 1/2 kg de mejillones (más o menos), 1 dl de nata líquida, perejil, cabezas y espinas de los pescados, pimienta, 2 puerros, sal, 2 salmonetes pequeños, 1 pellizco de tomillo.
Receta: Limpie los mejillones y lávelos cuidadosamente. Póngalos en una cacerola con dos litros de agua, sal, pimienta y el tomillo. Deje que hierva hasta que se abran los mejillones. Retírelos entonces de la cazuela, escúrralos (reservando el jugo de la cocción) y separe los mejillones de sus conchas. Cuele el jugo por un colador con una gasa puesta al fondo. Resérvelos en la cazuela. En el jugo de los mejillones, ponga a cocer las cabezas y espinas de los pescados durante 30 minutos. Escurra y vuelva a poner el jugo sólo en la cazuela, agregue los pescados y deje que cuezan hasta que estén tiernos. Retírelos. Ponga a calentar el aceite en una cacerola y rehogue en él las verduras hasta que estén tiernas, pero sin llegar a dorarse. Añada pimienta recién molida, el caldo y cueza los puerros y la cebolla hasta que estén bien tiernos. Pase todo por el tamiz. Desmenuce el pescado con cuidado de no dejar ninguna espina. Ponga los trozos de pescado en una cacerola amplia junto con los mejillones y recubra con el líquido filtrado, al que habrá incorporado la nata y la mantequilla. Espolvoree la sopa con perejil. Pruebe, rectifique de sal y pimienta, si fuese necesario, y caliente rápidamente para servirlo bien caliente.

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