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Recetas Verduras / Legumbres

Berenjenas napolitanas
<ul><li><strong>Ingredientes (para 4 personas)</strong> 1 kilo de berenjenas. 500 gramos de tomate natural para hacer salsa. 100 gramos de cebolla. 1 pimiento verde. 1 diente de ajo. Aceite de oliva para fre&iacute;r. 200 gramos de queso Mozarella rallado. Una pizca de albahaca y or&eacute;gano. Sal y az&uacute;car. <br /><br /></li><li><strong>Receta:</strong> Cortamos las berenjenas en rodajas de 10 cent&iacute;metros, y las ponemos a remojo con agua y sal durante 20 minutos. Cortamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo en brounoisse (cuadradito peque&ntilde;o) y sofre&iacute;mos el conjunto con un poco de aceite de oliva en una sart&eacute;n. Cuando la cebolla tome color a&ntilde;adimos el tomate natural troceado y dejamos que se cocine durante 15 minutos. Pasamos esta salsa por el pasapur&eacute;s y la volvemos a calentar en una sart&eacute;n o cazuela. Cuando comience a hervir ponemos a punto de sal y si hiciese falta a&ntilde;adimos tambi&eacute;n una cucharada de az&uacute;car o una sacarina para eliminar el punto de acidez del tomate. Damos a la salsa de tomate un toque de aroma con el or&eacute;gano y la albahaca. Escurrimos las rodajas de berenjenas del agua de remojo y las secamos con un trapo de cocina. Las cocinamos en una cazuela con agua y sal durante 15 minutos en un hervor continuo. Las sacamos del agua de cocci&oacute;n y una vez escurridas, las introducimos en una fuente de horno y las salseamos con la salsa de tomate. Espolvoreamos ligeramente con queso rallado e introducimos en el horno a 250&ordm;C hasta que se gratine la superficie. Servimos caliente como entrante.</li></ul>

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Descripción

  • Ingredientes (para 4 personas) 1 kilo de berenjenas. 500 gramos de tomate natural para hacer salsa. 100 gramos de cebolla. 1 pimiento verde. 1 diente de ajo. Aceite de oliva para freír. 200 gramos de queso Mozarella rallado. Una pizca de albahaca y orégano. Sal y azúcar.

  • Receta: Cortamos las berenjenas en rodajas de 10 centímetros, y las ponemos a remojo con agua y sal durante 20 minutos. Cortamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo en brounoisse (cuadradito pequeño) y sofreímos el conjunto con un poco de aceite de oliva en una sartén. Cuando la cebolla tome color añadimos el tomate natural troceado y dejamos que se cocine durante 15 minutos. Pasamos esta salsa por el pasapurés y la volvemos a calentar en una sartén o cazuela. Cuando comience a hervir ponemos a punto de sal y si hiciese falta añadimos también una cucharada de azúcar o una sacarina para eliminar el punto de acidez del tomate. Damos a la salsa de tomate un toque de aroma con el orégano y la albahaca. Escurrimos las rodajas de berenjenas del agua de remojo y las secamos con un trapo de cocina. Las cocinamos en una cazuela con agua y sal durante 15 minutos en un hervor continuo. Las sacamos del agua de cocción y una vez escurridas, las introducimos en una fuente de horno y las salseamos con la salsa de tomate. Espolvoreamos ligeramente con queso rallado e introducimos en el horno a 250ºC hasta que se gratine la superficie. Servimos caliente como entrante.

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Receta Ganadora:
INGREDIENTE: Pollo
GANADOR/A: karmela
PUNTOS: 27